Urządzenia do gastronomii

Modne wyposażenie kuchni

Modne wyposażenie kuchni

Modne mogą być ubrania, meble, kolory, ale także…wyposażenie kuchni. Mimo, iż wiele osób nie uważa go za fascynujący temat, na pewno warto zwrócić większą uwagę na nasze szklanki, talerze czy miseczki. Projektanci zadbali o to, aby każdy znalazł dla siebie coś interesującego.

Talerze

Nudne talerze należą do przeszłości. Bez większych problemów można znaleźć interesujące komplety. Mogą być one bardzo tradycyjne (białe, pomalowane w granatowe wzory), jak i nieco bardziej szalone – na przykład z kotami, geometrycznymi wzorami, czy nawet takie, które na pierwszy rzut oka wyglądają na…zbite. Często występują one w kompletach z oryginalnymi szklankami.

Szklanki

Jeśli już o nich mowa – tutaj, podobnie jak w wypadku talerzy, największym problemem jest szeroki wybór. Można zaopatrzyć się w te proste, albo w geometryczne, z niezwykłymi, szklanymi wzorami, czy też kolorowe. Być może przyda nam się również szklanka przenośna, albo ze specjalną nakładką do zaparzania herbaty. Pojawia się coraz więcej rozwiązań, które są nie tylko estetyczne, ale i ułatwiają nasze życie.

Sztućce

Te również mogą być niezwykle oryginalne. Przykładem niech będzie niezwykle ozdoby zestaw wykonany z fioletowego plastiku, czy zrobione z metalu ze wzorem w kratkę. Nadal najpopularniejsze jest ozdabianie uchwytów, ale coraz częściej można znaleźć też odważniejsze rozwiązania. Podczas zakupów na pewno warto zastanowić się nad tym, jak sztućce będą się prezentować razem z talerzami czy szklankami.

Urządzenia do gastronomii

Zastawa stołowa na miarę stylu

Zastawa stołowa na miarę stylu

Wyposażenie kuchenne ma za zadanie przede wszystkim służyć użytkownikom w wygodny i praktyczny sposób. Ponadto dobrze aby było trwałe i odporne na uszkodzenia wynikające z codziennej eksploatacji. Nie warto zapominać jednak o jeszcze jednym elemencie charakterystyki, który powinien być brany pod uwagę – o wyglądzie.

Służy i oko cieszy

Najlepszym przykładem przedmiotów, które wpisują się w charakterystykę przedstawioną na wstępie tekstu będą elementy zastawy stołowej, czyli zestawy jaki z pewnością znajduje się w większości polskich domów. O praktyczności i wyglądzie zastawy można przecież mówić godzinami, a i tak temat nie zostanie wyczerpany.

Piękno i kunsztowność wykonania porcelany stołowej jest jednym z podstawowych czynników wpływających na jej wybór. A co ze sztućcami? Czy one też mogą konkurować w zakresie wyglądu? Wydaje się, że tak, czego dowodem mogą być produkty dostępne na polskim rynku.

Sztućce o pięknym wzornictwie

Przykładów zestawów sztućców, które charakteryzują się godnym naśladowania wzornictwem można znaleźć bez liku. Pierwszy z brzegu produkt – sztućce Ambition, Polska marka, powstała kilkanaście lat temu, obecnie zdominowała rodzimy rynek. Ich atutem są sztućce wykonane z najwyższej jakości stali, a przy tym zaprojektowane według sprawdzonych wzorców, wpisujących się w obecne trendy.

Doskonale sprawdzają się w domowych warunkach, lecz również mogą stanowić idealny pomysł na prezent, np. z okazji ślubu, urodzin, czy też pod choinkę.

Urządzenia do gastronomii

Termos obiadowy – podstawowe zalety

Termos obiadowy – podstawowe zalety

Wyjeżdżając gdzieś na zimowe wojaże, zabieramy ze sobą mnóstwo różnych rzeczy. Z pewnością należą do nich również termosy a konkretnie – termosy obiadowe. Jakie zalety posiada ten produkt i dlaczego warto nim zastąpić klasyczny termos do gorących napojów?

Zupełnie inna specyfikacja

Termos obiadowy – jak sama nazwa wskazuje – jest przeznaczony wyłącznie dla potraw. Jeśli więc zależy nam na ciepłym posiłku na stoku, warto zabrać go ze sobą w podróż. Najlepsze termosy, mogą utrzymywać ciepło nawet przez dobę.

Większa pojemność

Z reguły termosy obiadowe są nieco pojemniejsze od swoich tradycyjnych odpowiedników. Mogą więc przechować znacznie więcej żywności, aniżeli inne, termiczne pojemniki na herbatę czy kawę.

Kształt też ma znaczenie

Termosy do posiłków znacznie się różnią od dobrze znanych nam termosów na ciepłe napoje. Chodzi tu przede wszystkim o kształt. Oto najważniejsze różnice.

  1. Otwór wlewowy jest znacznie szerszy, co pozwala na łatwiejsze zapakowanie do jego wnętrza nawet bardzo dużych posiłków, takich jak kotlety, mielone czy ziemniaki.
  1. Termosy z przeznaczeniem na obiady, bardzo często posiadają w swoim wnętrzu specjalne pojemniki, które gwarantują podział żywności na poszczególne elementy spożywanego posiłku. Osobno możemy więc przechować kotlet, osobno ziemniaki bądź kluski a osobno – sałatkę.
  1. Duża średnica termosu sprawia, że jego nakrętkę można  powodzeniem wykorzystać jako miseczkę. Proste i praktyczne. Prawda?
Urządzenia do gastronomii

Funkcjonalne kuchnie gastronomiczne

kuchnie gastronomiczneKuchnie gastronomiczne, są podstawowym pomieszczeniem kiedy posiadamy biznes w gastronomii. Kuchnia gastronomiczna, jest wąskim gardłem każdej restauracji, lub lokalu gastronomicznego. To od tego jak jest urządzona, zależy ilu klientów jesteśmy w stanie obsłużyć oraz jak szybko dostaną oni swój posiłek.

Rozważając zagadnienie kuchni gastronomicznej, powinniśmy rozważyć kilka jej aspektów:

  • ergonomię rozmieszczenia sprzętów,
  • wytrzymałość sprzętów oraz szafek,
  • ilość sprzętów.

1) Ergonomia rozmieszczenia sprzętów

Jest niezwykle istotna. Od niej zależy jak szybko uda nam się wydać potrawę na salę. Musimy przeanalizować menu oraz sposób w jaki są potrawy przysadzane, aby w jak najlepszy sposób zarządzić kuchenną przestrzenią.

2) Wytrzymałość sprzętów oraz szafek

Praca w kuchni nie należy do łatwych ani lekkich. Aby pracować szybko i sprawnie nie zważa się na delikatność. Kiedy brakuje rąk, używa się czasem nóg. Dla przykładu zamykanie lodówek nogą to podstawowa czynność, kiedy mamy wielu klientów, a pracownicy kuchni dwoją się i troją. Ważne jest zatem aby sprzęty były solidne i odporne mechanicznie.

3) Ilość sprzętów

Ilość sprzętów wpływa na przestrzeń jaka zajmują. To ile ich jest, powinno być uzależnione od tego jak bardzo są wykorzystywane. Musimy dokładnie przeanalizować proces gotowania, aby ocenić jakich sprzętów potrzebujemy więcej, a jakie są potrzebne tylko sporadycznie.

Urządzenia do gastronomii

Piec konwekcyjny – jak użytkować?

Piec konwekcyjny – jak użytkować?

Każdy piec konwekcyjny potrzebuje odpowiedniej pielęgnacji. Należy go także odpowiednio użytkować przestrzegając kilku podstawowych zasad.

Jak wykorzystywać piece konwekcyjne?

Przede wszystkim, jak w przypadku wszystkich urządzeń gastronomicznych, trzeba je wykorzystywać zgodnie z  ich pierwotnym przeznaczeniem. Są one raczej niskoawaryjne i jeśli już dojdzie do uszkodzenia, to zazwyczaj z winy użytkownika. Najczęściej powodem jest brak właściwego czyszczenia, co spowodować może osadzanie się kamienia kotłowego. W chwili obecnej, w nowoczesnych piecach, czyszczenie odbywa się przy pomocy mechanizmu automatycznego.

Jak pielęgnować piec?

Do pielęgnacji obudowy wykorzystuje się przeznaczone do tego preparaty. Najczęściej obudowa wykonana jest ze stali nierdzewnej, trzeba więc sięgnąć po środek do tego typu materiału. W razie pojawienia się jakiejkolwiek usterki należy niezwłocznie zgłosić ten fakt odpowiednim osobom. Nie wolno nigdy podejmować się napraw we własnym zakresie. Zawsze sprzętem powinni zajmować się profesjonaliści, którzy się na tym dobrze znają. Samodzielna naprawa może zakończyć się porażką, a dodatkowo powoduje utratę gwarancji, która obowiązuje sprzęt przez kilka lat od momentu zakupu.

Urządzenia do gastronomii

Przechowywanie miodu

Przechowywanie miodu

Przechowywanie miodu, składnika wielu dań, napojów, deserów oraz przedmiotu handlu nie jest łatwe. Wielu ludzi robi błąd i przechowuje miód w temperaturze pokojowej, co negatywnie wpływa na jego konsystencję. Miód w temperaturze pokojowej, przechodzi proces szybkiej krystalizacji, frakcje cukrowe się rozdzielają, konsystencja się zmienia i nie nadaje się wtedy do wielu rzeczy. Ale najgorsze jest to, co wiele osób robi aby ten proces odwrócić, czyli najczęściej wkłada słoik z miodem do miski z gorącą wodą. Miód w temperaturze powyżej dwudziestu pięciu stopni traci swoje zdrowotne właściwości oraz ciemnieje.

Co zrobić zatem aby miód właściwie przechowywać?

Właściwe przechowywanie miodu możemy zrealizować na kilka sposobów:

  • przechowywanie w najchłodniejszej części domu- miód w temperaturach do 15st Celsjusza również krystalizuje, ale zdecydowanie wolniej,
  • trzymanie w lodówce- w lodówce temperatury są zdecydowanie niższe co dodatkowo spowalnia krystalizację,
  • szafa chłodnicza– jej wykorzystanie spowoduje zatrzymanie krystalizacji (krystalizacja zatrzymuje się w temperaturach poniżej 0st Celsjusza),

Warto dopasować sposób przechowywania do ilości miodu jaki posiadamy oraz do tempa jego zużycia, aby zawsze był jak najlepszy.

Urządzenia do gastronomii

Wózek grillowy – czyli barbecue na szeroką skalę

Wózek grillowy – czyli barbecue na szeroką skalę

Urządzenia gastronomiczne bardzo często mają nieprzewidywalną dla nas formę. Kto by pomyślał, że takim właśnie urządzeniem mógłby być… zwykły grill? Ok, mowa tu na szczęście nie o zwykłym grillu, ale o urządzeniu najwyższej jakości.

Duża „wydajność”…

Czy w przypadku grilla można mówić o czymś takim jak wydajność? A i owszem – można. W przypadku dużych grilli gastronomicznych, wydajność ta wzrasta, ponieważ mamy do czynienia z kilkoma pojemnikami na grillowane mięso i nie tylko.

Możliwość łatwego transportu

Dobry wózek grillowy powinien nam się przydać nie tylko w danym lokalu, ale przede wszystkim również w terenie – szczególnie, jeśli myślimy o imprezach plenerowych.

Atest

Każde wyposażenie gastronomii, powinno posiadać atest kontaktów z żywnością. Dzięki niemu, możemy mieć pewność, że zarówno my jak i nasi goście nie zatrują się podczas jedzenia.

Funkcje dodatkowe, jakie powinien nam zaoferować wózek grillowy

  1. Chłodziarka na kostki z lodem – przydadzą się one do napojów, które pewnie będziemy pili w trakcie upalnych wieczorów.
  1. Pojemnik na wodę – zwykle ma on pojemność około 20 litrów. Pozwala na oczyszczenie grilla i schłodzenie go.

3. Podgrzewacz do wody – nowoczesna gastronomia wyposażenie, winno posiadać taki gadżet. Przyda się on np. podczas mycia urządzenia.