Budziak Gastro Blog

Dlaczego warto wyposażać się w te akcesoria kuchenne?

Odpowiedź jest prosta, acz wyczerpująca: dania będą perfekcyjne, a czas ich przygotowania – krótszy. Listwa magnetyczna na noże pomaga zachować ład i porządek w kuchni oraz umożliwia łatwy dostęp do noży, które używane są najczęściej. Idealnie przyrządzone dania, smaczne, znakomicie wypieczone, to zasługa odpowiedniej obróbki termicznej i trafnego przepisu. Aby zachować recepturę, niezbędna będzie kontrola temperatury – zwłaszcza w przypadku bardziej wysublimowanych potraw.

Listwa magnetyczna na noże wieszana jest zwykle nad blatem, dostęp do noży jest w zasięgu ręki. Zaś termometr kuchenny, przechowywany w szufladzie, nie zajmie wiele miejsca, więc przechowywanie nie stanowi problemu.

Historia marki Rational

Marka Rational funkcjonuje na rynku od ponad czterdziestu lat. Od czterech dekad oferuje klientom sprzęt, który pomaga w przyrządzaniu wybitnych potraw. Urządzenia Rational produkowane są w Europie, w Niemczech oraz we Francji. Rozwój produktów jest niesamowicie ważny dla firmy, ponieważ inżynierowie Rational mają świadomość ile sprzęt gastronomiczny jest w stanie zmienić w potrawie. Na przykład: może nadać jej na przykład bardziej intensywny smak lub niestety sprawić, że potrawa przywrze do dna patelni/garnka. Rational oferuje między innymi:
– garnki i patelnie,
– grille,
– zastawy stołowe.

Polecam film z Hotelu Bajka, w którym kuchnia wyposażona jest właśnie w sprzęt Rational.

Dobry sprzęt w kuchni obniży koszty gastronomii

Mimo dużych nakładów inwestycyjnych przy zakładaniu lokalu gastronomicznego, właściciele nie powinni stronić od wydatków na dobrej jakości sprzęt gastronomiczny. Taka inwestycja zwróci się bowiem w późniejszych kosztach eksploatacji, unikniemy konieczności częstej wymiany sprzętów gastronomicznych na nowe, a menu będzie mieć szansę zachwycić gości.

Podsumowując – aby kuchnia w restauracji funkcjonowała prawidłowo, musi znajdować się w niej przede wszystkim dobrej jakości sprzęt.

Kucharz potrzebuje profesjonalnego sprzętu, aby móc przygotować wybitne danie, które zostanie podane gościom na czas. Dobry sprzęt nie przypali naszego jedzenia, wręcz przeciwnie – sprawi, że posiłek będzie o wiele bardziej aromatyczny. Akcesoria dla kucharzy powinny być wykonane starannie i według wskazań BHP, aby nie psuły się przy pierwszej okazji i zapewniały bezpieczeństwo.

Zazwyczaj wyposażenie nowoczesnej gastronomii przywodzi na myśl stalowe meble kuchenne, piekarniki, piece konwekcyjno-parowe i różne urządzenia elektryczne do cięcia, miksowania, blendowania. To jednak nie wszystko!

Wnętrze połyskujących stalowych mebli skrywa niezbędne w kuchni mniejsze akcesoria jak wszelkiego rodzaju otwieracze. Gdy trzeba przeciąć blachę wieczka na puszce lub otworzyć butelkę z przyprawą – otwieracz do puszek oraz niezawodne otwieracze do butelek okazują się niezastąpione. A już na pewno zapobiegają kuchennym katastrofom przy otwieraniu aluminiowych puszek nożem!

Puszki tak powszechne w gastronomii

Konserwowanie produktów spożywczych do gastronomi za pomocą próżniowego zamykania w blaszanych pojemnikach było i prawdopodobnie wciąż będzie bardzo ważnym sposobem na przedłużanie przydatności. Stąd naturalna wydaje się konieczność wyposażenia stanowisk pracy kucharzy w otwieracz do puszek.
Zarówno ilość puszek otwieranych codziennie, jak i ich rozmiar są nie bez znaczenia przy wyborze otwieracza.

Odpowiedniej wielkości sprzętem do otwierania zaspokoi wszelkie potrzeby, nie będziemy zaśmiecać kuchni kolejnymi przyrządami, a pracownicy będą mogli skupić się na smaku potraw, a nie technicznych przeszkodach.

Do skali makro polecamy natomiast przyblatowe otwieracze do puszek napędzane elektrycznie lub ręcznie. Jednocześnie warto podkreślić, że niektóre z gastronomicznych otwieraczy wyposażone są w noże posiadające właściwości antybakteryjne.

Otwieracze kelnerskie lub barmańskie

Praca za barem to w praktyce otwieranie setek butelek zamkniętych metalowymi kapslami lub dziesiątek win z naturalnymi korkami. By maksymalnie zoptymalizować pracę barmana w swojej gastronomii, warto zainwestować w otwieracze do butelek – głównie montowane na ścianach czy blatach urządzenia stacjonarne o dużej wydajności.

Przy otwieraniu wina barmani i kelnerzy mogą korzystać zarówno z  trybuszonów małych, podręcznych, jak i dużych, z napędem elektrycznym. Ponadto kelnerzy powinni mieć przy sobie otwieracze do butelek, które łatwo można schować do kieszeni i używać do otwierania wina lub butelki wody przy stoliku, w obecności gościa.

Syfon nie tylko do śmietany

Syfony do śmietany, to tak naprawdę wielofunkcyjne urządzenia kuchenne, których zastosowanie jest bardzo szerokie. Syfon, oprócz ubijania śmietany na desery i kawę, doskonale nadaje się do przygotowywania pysznych sosów, przecierów albo owocowych musów. Na rynku dostępnych jest bardzo wiele rodzajów syfonów, dlatego też warto dokładnie określić potrzeby swojego lokalu gastronomicznego teraz i w przyszłości, dzięki czemu łatwiej będzie wybrać ten najlepszy.

Ile kosztuje syfon?

Na początek należy wspomnieć, że dostępne są domowe syfony do śmietany, jak i również profesjonalne urządzenia, które wykorzystywane są w lokalach gastronomicznych – takie z pewnością będą droższe. Ponadto większość syfonów wyprodukowanych jest z aluminiowych i sztucznych tworzyw. Dobrej jakości syfon kosztuje w granicach około 80zł.

Syfon i jego możliwości

Profesjonalny syfon do bitej śmietany jest doskonałym wyborem dla cukierniczych „freaków”. Dzięki temu urządzeniu będziemy w stanie przygotować sosy na zimo i na ciepło. Przy czym należ jasno podkreślić – stawiajmy na syfony od renomowanych producentów, które wykonane są w całości z wysokiej jakości aluminium. Tylko takie urządzenia będzie można poddawać działaniu wyższej temperatury bez obawy o uszkodzenia pojemnika. Poniżej możecie obejrzeć jak poprawnie użytkować syfon:

Pamiętajmy, że do syfonów można dopasować różne końcówki, dzięki którym pięknie udekorujemy ciasta i ciasteczka. Warto zainwestować również w dedykowaną szczoteczkę, dzięki której dokładnie wyczyścimy swój sprzęt. Profesjonalny syfon do bitej śmietany to inwestycja na długie, słodkie lata, dlatego też nie warto oszczędzać kosztem niskiej jakości wykonania.

Syfon do wody sodowej rozszerzający kartę o smakowe napoje gazowane własnej produkcji to świetna inwestycja. Właściciele lokali wymieniają następujące korzyści:
1. Możliwość stworzenia produktu, którego nie ma konkurencja.
2. Klienci zapamiętują lokal i chętniej do niego wracają.
3. Możliwość rezygnacji z popularnych, najczęściej niezdrowych napojów butelkowanych.
4. Redukcja kosztów prowadzenia gastronomii – inwestycja w syfon i niezbędne akcesoria stosunkowo szybko się zwraca, a późniejsze koszty produkcji są o wiele niższe niż koszty zakupu napojów w butelkach.

Unikatowy napój w lokalu

Kolejnym benefitem dla lokalu gastronomicznego jest samodzielne butelkowanie wody i napojów wykonanych przy pomocy syfonu do wody sodowej. Dzięki temu uzyskuje się w menu napoje całkowicie oryginalne, których na pewno nie ma konkurencja. Projektując etykietę można podkreślić motto baru/restauracji, umieścić hasło zapadające w pamięć, a tym samym uzyskać produkt bardzo atrakcyjny wizualnie. Lada chłodnicza wypełniona po brzegi napojami z etykietami w różnych kolorach to widok, który stanie się ozdobą niejednego wnętrza. Jeśli dodatkowo zdecydujemy się ustawić stoisko przed wejściem do restauracji – w porze letniej – tego rodzaju napój jest świetną reklamą w rękach klientów spacerujących po ulicy.

Wzorzyste talerze

Oddajmy nudne talerze do lamusa. Dzisiaj bez większych problemów można znaleźć ciekawe, designerskie komplety zastawy stołowej. Może być ona bardzo tradycyjna (biała, w granatowe wzory), jak i nieco bardziej szalona – na przykład z kotami, kaktusami, motywami azteckimi czy nawet taka, która na pierwszy rzut oka wyglądają na…stłuczoną.

Kolorowe szklanki

Tutaj, podobnie jak w wypadku talerzy, największym problemem jest (o ironio!) szeroki wybór. Można zaopatrzyć się w proste, klasyczne, ale prawdziwymi hitem są te z niezwykłymi, szklanymi wzorami, czy też kolorowe – najlepiej każda szklanka z zestawu w odmiennym kolorze. Być może przyda nam się również szklanka przenośna, albo ze specjalną nakładką do zaparzania herbaty. Pojawiają się coraz to nowe rozwiązania, które są nie tylko estetyczne, ale zwyczajnie praktyczne.

Oryginalne sztućce

Sztućce również mogą być niezwykle oryginalne. Za przykład niech posłuży ozdobny zestaw wykonany z fioletowego plastiku czy z metalu ze wzorem w kratkę. Wciąż najbardziej popularne jest ozdabianie uchwytów, ale coraz częściej można znaleźć też odważniejsze projekty. Przed zakupem warto zastanowić się jak i czy sztućce będą pasować do talerzy czy szklanek. Dzięki temu aranżacja stołu będzie spójna, a gust gospodarza zachwyci gości!

Urządzenia gastronomiczne bardzo często mają zaskakującą formę. Kto by pomyślał, że w tak ciekawy sposób można zaprojektować… zwykły grill? Dzisiaj porozmawiamy właśnie o tych urządzeniach, zwracając uwagę na ich funkcjonalność.

Duża „wydajność”…

Grill ogrodowy i wydajność raczej nie idą w parze. A tutaj  – idą! W przypadku dużych grilli gastronomicznych wydajność wzrasta, ponieważ mamy do czynienia z kilkoma różnymi komorami np.: na grillowane mięso i warzywa.

Łatwość transportu

Funkcjonalny wózek grillowy musi sprawdzać się nie tylko w danym lokalu, ale przede wszystkim również w terenie – szczególnie, jeśli myślimy o imprezach plenerowych.

Atest

Każde wyposażenie gastronomii musi posiadać atest na kontakt z żywnością. Dzięki temu  mamy pewność, że zarówno my, jak i nasi goście nie dostaną nieprzyjemnych dolegliwości po jedzeniu.

Dodatki, które powinien zaoferować wózek grillowy:

1. Kostkarka/Chłodziarka na kostki z lodem – przydadzą się one do napojów/drinków/butelek z winem, które ochłodzą gości w trakcie upalnych wieczorów.
2. Komora na wodę – zwykle ma ona pojemność około 20 litrów. Pozwala na wygaszenie żaru i oczyszczenie grilla.
3. Podgrzewacz do wody – grill wpisujący się w nowoczesne wyposażenie, winien posiadać taki gadżet. Przyda się on szczególnie podczas mycia urządzenia.